梅ジャム

梅シロップが出来上がったので

シロップから取り出した梅を

種を取り除き

細かくみじん切り

ステンレスかホーローの鍋に入れて
梅が浸る量の水を入れて弱火で煮る。

焦げないように混ぜながら煮詰め、

アクがあれば取り除く。

種を除いた梅肉の重さに対して50％の上白糖を入れて適度に煮詰める。

ガラス瓶を煮沸消毒し、熱いうちにジャムを入れてフタをする。

瓶が冷めたら冷蔵庫で保存。